香菜在我国农村是很常见的，在餐桌上也是大家在熟悉不过了，在西汉时张骞出使西域时就引入了。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。.香菜在四川，重庆很多地方又叫芫荽[yánsui]，主根细，通常纺锤形，茎直立，条棱细，较长；叶柄比较短，菜叶呈扇形，呈绿色。
香菜有一种特殊香味的香菜会挥发油，它可以消除肉类腥味的菜肴，添加香菜，以消除腥味，增加美味。
香菜一样也会开花结果，果实是一味中药。
但也有人不喜欢这个味道，据科学研究发现，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而就是这个基因能检测香菜中的独特气味。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，只是因为基因不同而已。
中医认为，香菜性温、味辛，入肺、胃经、脾，具有发汗透疹、消食下气、益脾健胃的作用，食积气滞、脘胀冷痛者适合食用，治风寒初起，或麻疹因风寒外束、不得透发者。材料准备：生姜、香菜、红糖。做法：将50克左右香菜洗净切段，10克左右生姜洗净切片，然后和10克左右红糖一起放入沙锅，加水毫升，用中火煮20分钟即可，喝汤，每日1剂，分早晚两次服。有的人只喝了3剂，胃就不疼了食用原理：古籍中说到，香菜“性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，它具有和胃调中的功效。由于香菜具有芳香的气味，辛香升散，能够促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，对调节人的消化功能大有好处。生姜更是药用价值很高的食物，可缓解胃部不适，防治反胃和呕吐。此外，生姜还能促进血液循环，缓解由于受寒造成的胃痛，也就是胃部冷痛的症状。此外，这里所用的材料都是食材，对胃部调养有益无害，不会产生副作用，可以放心的。
香菜不但可以当做普通的食疗，搭配不同的做法也会有不同的功效，今天我就给大家介绍三种食用方法。
1、香菜治伤风感冒：饴糖15克，香菜30克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
2、香菜治高血压：用鲜香菜10克，加入葛根10克用水煎服，早晚各1次，每次服用50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助的疗效。
3、香菜治胃病胃寒痛：葡萄酒毫升，香菜叶克，将香菜浸入葡萄酒中，3日后去叶饮酒，胃痛时服15毫升。
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