进入四月，伴随着春日和光，一种新鲜的美食也随之挑动了无数国人的胃。
作为最古老、最具有中国特色的食材之一，竹笋很早之前成为国人的美食，中国辞典之祖《尔雅》就曾记载：“笋，竹笋也，可以为菜肴。”
竹笋的美味，也让被冠以“吃货”的苏东坡题词作诗——“无竹令人俗，无肉令人瘦；不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”
为何竹笋会如此美味？
最根本是竹笋含有那一味山林间的清醒质朴，反复稍纵即逝的雾霭，不经意挑逗你的味蕾，让你流连忘返。
为何会如此鲜美？主要是竹笋的鲜来自于呈现鲜味的游离氨基酸，比如天冬氨酸、谷氨酸等。
同时竹笋虽说自己鲜得很，但它也很懂得如何去衬托其他食材的美味，能够盘活一切珍味的同时，也能点化人间佳肴。
吃笋的好处
1、开胃健脾。
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，胃纳呆滞之病症。
2、增强机体免疫力。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、清*消痰。
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解*，消痰止咳。
4、静心散热。
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、宽胸利膈、通肠排便。
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
6、降“三高”。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
7、激发脑的潜能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
吃笋需要注意的事
1.笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。
3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮*，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4.处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
如何才能保持竹笋的鲜嫩口感？
由于竹笋外包着一层厚厚的表皮，为了留住竹笋内的清香，建议买回来后不要着急剥掉，等到烹饪前再剥即可。
另外，竹笋最好要捂紧，避免让竹笋暴露在太阳下，建议放在阴凉干燥处或者冷藏，这样能够存放一个月，尤其是春笋。
不过有些人在购买竹笋时，会发现竹笋表面上有白点或者白色粉末，但这种并不是霉斑或者石灰，只是竹笋中所含蛋白质的分解物----氨基酸。
而这种物质，正如前面所说，恰恰就是竹笋能保持独有清香的“秘方”，所以，不必过于担心。
与其担心这个，倒不如担心竹笋买回来该如何做更好吃。
毕竟，竹笋真的有太多吃法了-----冬笋能做冬笋炒腊肉、冬笋炒虾仁、冬笋炖排骨等，而春笋的经典吃法可以有油焖春笋、腌笃鲜等。
抚恩堂购物留言有惊喜
尊敬的顾客朋友们，长白山抚恩堂“购物留言有惊喜”活动火爆进行中，参与方式非常简单！只要您在抚恩堂微店下单购物后进行晒图留言（备注：三张图片+20字以上留言，已经购买暂时没有留言的顾客朋友，进行追加评论也是可以的哦），就有机会获得我们送出的精美礼品，海量库存，期期精品！
部分奖品预览
在本期活动中，我们将在鲜园参的卖家秀中评选出三名幸运顾客，本期奖品：一等奖灵芝孢子粉一份，二等奖椴树雪蜜一份，三等奖50元无门槛优惠券一张，凡参与者即送8元无门槛红包。获奖信息将在抚恩堂
